Технолог Сараев назвал сроки хранения колбасы 3-6 дней
Технолог Михаил Сараев в беседе с «Газетой.Ru» рассказал, как правильно хранить колбасу: не в пакете, а в пергаменте. Вареную — до трех суток, сырокопченую — до шести.
Специалист в области пищевых технологий Михаил Сараев поделился рекомендациями, касающимися правильного хранения колбасных изделий. В рамках интервью изданию «Газета.Ru» он также перечислил типичные ошибки, допускаемые потребителями.
В первую очередь эксперт указал на недопустимость хранения колбасы в полиэтиленовых пакетах и под плотной пищевой пленкой. По его словам, в герметично закрытой упаковке формируется среда, благоприятствующая активному размножению бактерий. Как отметил Сараев, для этих целей предпочтительнее использовать пергаментную бумагу или фольгу.
Кроме того, технолог обратил внимание на необходимость защиты вскрытой упаковки колбасы от воздействия света и воздуха. Данные факторы, как пояснил специалист, ускоряют процессы окисления и приводят к ухудшению вкусовых качеств продукта. Сараев добавил, что вареную колбасу после вскрытия упаковки рекомендуется употребить в течение трех суток, тогда как полукопченую и сырокопченую продукцию следует съедать в среднем за пять-шесть дней.
Эксперт подчеркнул, что итоговое качество продукта определяется не только условиями хранения в домашних условиях, но и тем, как колбаса содержалась в торговой точке. По утверждению специалиста, при совершении покупки необходимо тщательно изучать состав, сроки годности и целостность упаковки. Особое внимание следует обратить на такие признаки, как:
- вздутие упаковки;
- нарушение вакуума;
- наличие влаги внутри;
- неестественно теплая температура продукта.
Ранее врач-диетолог Светлана Жернова сообщила, что оптимальное время для завтрака — в течение часа после пробуждения. Наиболее вредной привычкой она назвала полный отказ от утреннего приема пищи.