Роскачество сертифицировало «Гранд Кофеманию» по ХАССП

Московская сеть «Гранд Кофемания» стала первым в России заведением общепита, удостоенным знака соответствия системе ХАССП. Данный сертификат был предоставлен Центром компетенций по пищевой безопасности, действующим в структуре Роскачества. Об этом информирует пресс-служба организации.

Как отмечается в официальном заявлении, «теперь гости могут быть уверены в соблюдении санитарных требований и безопасности блюд. Вручение знака также создает новый отраслевой стандарт для HoReCa, переводя проверки качества на принципиально новый, системный уровень».

Сертификация подтверждает, что в ресторане была внедрена и успешно функционирует комплексная система обеспечения безопасности продуктов питания. Она соответствует международным нормам HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки) и охватывает полный цикл — начиная от отбора поставщиков и приёмки сырья, заканчивая непосредственно процессом готовки и подачей блюд посетителям.

В ходе аудиторской проверки специалисты детально проанализировали все ключевые аспекты работы заведения. В фокусе внимания оказались:

• безопасность поступающих ингредиентов,
• корректное обращение с пищевой продукцией,
• уровень гигиены и квалификации сотрудников,
• техническое состояние кухонного оборудования и производственных зон,
• а также эффективность системы мониторинга сроков годности.

Важно подчеркнуть, что в данном случае оценка носила не разовый характер, как при стандартных проверках качества продукции. Эксперты Роскачества проводили аудит именно на предмет наличия и работоспособности устойчивой системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП), действующей во всех ресторанах сети.