Сапелкин: рестораны Мариуполя перешли на русскую кухню
Историк Николай Сапелкин на гастрофестивале «Солено» в ДНР сообщил о повороте ресторанов Мариуполя от европейской к русской кухне. Фестиваль проходит в Донецке и Мариуполе до 24 мая
В ресторанах Мариуполя зафиксировано смещение гастрономического вектора: интерес от европейских кулинарных традиций сместился в сторону русской кухни. Об этом ТАСС сообщил историк и исследователь русской кухни Николай Сапелкин на полях первого в ДНР гастрофестиваля «Солено».
Я был несколько удивлен, полагая, что приморский город [Мариуполь] будет больше тяготеть к европейской кухне. Но оказавшись здесь, пообщавшись с рестораторами, проведя несколько выступлений в рамках фестиваля "Солено", открыл для себя глубинную тягу этих людей к русской кухне. <…> Донецкая земля — это земля модерна. Здесь все изменения происходят очень быстро. Было увлечение европейской кухней, появился поворот к русской кухне. Конечно, русская кухня не вытеснит полностью кухни других народов мира, здесь должно быть кросскультурное взаимодействие, — отметил он.
Сапелкин выразил мнение, что уже в ближайшем сезоне меню заведений общепита Мариуполя существенно расширится за счет традиционных русских блюд.
Я полагаю, что уже через сезон, во многих заведениях общепита, в первую очередь ресторанах, появится много и много полезных, вкусных, хорошо оформленных, ласковых слуху блюд русской кухни, — резюмировал исследователь.
Фестиваль «Солено» стартовал 18 мая и продлится до 24 мая на площадках в Донецке и Мариуполе. Мероприятие стало первым событием подобного масштаба в сфере гастрономии и индустрии гостеприимства ДНР.
Деловая программа включает круглые столы, бизнес-завтраки и форум, в ходе которых планируется обсуждение событийной экономики, развития малого и среднего предпринимательства, а также популяризации брендов. Образовательная часть состоит из семинаров, мастер-классов и тренингов, посвященных туризму впечатлений, финансовым моделям ресторана и продвижению бизнеса. Ключевыми событиями названы ярмарка и конкурс ресторанного бизнеса. Организация фестиваля осуществляется в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
ТАСС выступает генеральным информационным партнером фестиваля «Солено».