Росстандарт ввел ГОСТ на пивные напитки: пена 15 мм за минуту
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пивные напитки: высота пены снижена до 15 мм, а пеностойкость — до одной минуты. Для сокосодержащих и безалкогольных вариантов нормативы увеличены до 20 мм. Документ также регламентирует состав и долю спирта.
На территории Российской Федерации вступил в силу новый государственный стандарт на пивные напитки, утвержденный Росстандартом.
Документ регламентирует обновленные требования к высоте пены и ее устойчивости.
Согласно принятому ГОСТу, показатели высоты пены и пеностойкости установлены на уровне 15 миллиметров и одной минуты соответственно. По сравнению с предыдущим стандартом, эти значения были сокращены вдвое и втрое. Для категории пивных напитков, содержащих сок, а также для безалкогольных вариантов высота пены должна составлять не менее 20 миллиметров, при этом пеностойкость остается не менее одной минуты. Допустимые отклонения по объемной доле этилового спирта для пивного напитка (кроме безалкогольных) не должны превышать 0,5 процента.
Новый ГОСТ определяет, что пивные напитки могут производиться на основе пива, доля которого должна составлять не менее 40 процентов, либо на основе пивного сусла, приготовленного из пивоваренного солода (также не менее 40 процентов массы сырья). Допускается добавление различного фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья, которое не разрешено для производства пива. Кроме того, в таких напитках разрешено использование большего количества сахаросодержащих продуктов по сравнению с пивом.
Ранее Росстандарт утвердил новый ГОСТ на пломбир, а также на молочное и сливочное мороженое. Согласно обновленному стандарту, массовая доля жира в сливочном мороженом должна начинаться от 8 процентов, в пломбире — от 12 процентов, а в молочном мороженом — от 0,5 процента.