Роскачество предупредило о 12-часовом сроке хранения шашлыка
В Роскачестве рассказали, как выбрать замаринованный шашлык: отдавать предпочтение продукции мясокомбинатов, проверять маркировку и избегать «белых» соусов. Эксперты также назвали признаки свежего мяса и оптимальные сроки хранения — 10–12 часов
При выборе замаринованного шашлыка в магазине эксперты рекомендуют отдавать предпочтение продукции, упакованной на крупных мясоперерабатывающих предприятиях или мясокомбинатах. Данную рекомендацию в беседе с RT озвучили в пресс-службе Роскачества.
Внимательно изучите этикетку: продукт должен маркироваться именно как "мясной полуфабрикат", а не "мясосодержащий", а его состав — быть максимально простым и приближенным к домашнему маринаду. Обратите внимание на дату изготовления — она должна быть максимально близкой к дате покупки.
По их словам, кусочки мяса должны отличаться естественным цветом, не иметь неприятного запаха, а также быть однородными по размеру и массе. Соблюдение этих условий гарантирует равномерную прожарку и безопасность готового блюда.
Стоит избегать шашлыка в "белых" соусах, например на основе майонеза. Также важно помнить, что несвежий запах невозможно замаскировать ни маринадом, ни специями — он проявится и в готовом блюде.
В организации также отметили, что в случае самостоятельного маринования мяса ключевое внимание следует уделить выбору правильной части туши.
Для свинины лучше всего подходит шейная часть или, как альтернатива, корейка. Для телятины оптимальна задняя часть туши, а для шашлыка из ягнёнка — каре или почечная часть. При оценке свежести охлаждённого мяса ориентируйтесь на ряд признаков: цвет должен быть равномерным и глянцевым (свиная шейка — бледно-розовая, телятина и баранина — цвета малины), жир — матовым, но ни в коем случае не серо-жёлтым и не липким, мясо — упругим, без скользкой поверхности.
Они добавили, что свежее охлаждённое мясо рекомендуется приготовить в течение двух-четырёх часов с момента покупки. Максимально допустимый срок безопасного хранения составляет 10–12 часов.
Ранее врач-гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова в беседе с RT рассказала о принципах питания, которых стоит придерживаться во время майских праздников.