Диетолог Подчиненова: 70 г красного мяса в сутки
Врач-диетолог Дарья Подчиненова рекомендует ограничить потребление красного мяса до 70 граммов в день. Особенно это важно для людей с подагрой, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Врач-эндокринолог и диетолог Дарья Подчиненова, занимающая должность заместителя директора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ, в беседе с корреспондентом ТАСС озвучила рекомендации по употреблению красного мяса. Специалист отметила, что безопасной суточной нормой для таких продуктов, как свинина, говядина и баранина, является 70 граммов.
«Красное мясо (свинина, говядина, баранина) характеризуется высоким содержанием белка миоглобина — чем его больше, тем насыщеннее цвет мяса, особенно много миоглобина в мясе крупных животных. Рекомендованное количество красного и переработанного мяса составляет 70 граммов в сутки», — пояснила Подчиненова.
По словам эксперта, установление подобных ограничений обусловлено значительным объемом научных данных, которые свидетельствуют о связи чрезмерного потребления красного и переработанного мяса с повышенной вероятностью развития сердечно-сосудистых и онкологических патологий. Особенно важно контролировать количество такого мяса в меню пациентам с диагностированными заболеваниями.
«Особенно стоит ограничить красное мясо в рационе лицам, страдающим подагрой, сахарным диабетом 2 типа, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями (артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца)», — добавила диетолог.
Врач также дала совет по частоте употребления блюд из домашнего фарша, таких как котлеты. Их рекомендуется включать в рацион не более двух-трех раз в неделю, чередуя с альтернативными источниками белка:
- мясом птицы,
- рыбой
- или бобовыми культурами.
Подчиненова напомнила, что к белому мясу, в котором содержание миоглобина существенно ниже, традиционно относят мясо птицы — курицу, индейку, утку.
В заключение специалист подчеркнула важность правильного выбора и подготовки продукта.
«Если вы хотите получить максимум пользы от продукта, независимо от наличия заболеваний, тщательно подойдите к выбору мяса, убирайте кожу с птицы и видимые излишки жира перед готовкой — это позволит контролировать количество жиров, поступающих с пищей», — резюмировала Дарья Подчиненова.