Вкусно - и точка объяснила колебания веса бургеров до 40 граммов
В «Вкусно – и точка» объяснили возможные отклонения веса бургеров ручной сборкой и потерей массы горячих ингредиентов, опровергнув обвинения в недовесе
В пресс-службе сети ресторанов «Вкусно – и точка» прокомментировали сообщения о возможном недовесе бургеров. Как пояснили представители компании в беседе с ТАСС, вес готового бургера может отклоняться как в большую, так и в меньшую сторону. Причиной этого названа ручная сборка продукции, а также естественная потеря массы горячих ингредиентов в процессе приготовления и хранения.
Поводом для разъяснений послужила информация, ранее распространённая рядом Telegram-каналов. В публикациях утверждалось, что предприятие обвешивает покупателей. В качестве примера приводился популярный бургер «Биг Хит», в котором, по данным авторов постов, не хватало почти 40 граммов продукта.
Вес готового бургера может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону – это особенность всей индустрии общественного питания, поскольку продукция собирается вручную. Сборка каждого бургера занимает около 25 секунд, процесс не предусматривает взвешивание каждого ингредиента и готового продукта, поскольку наша цель – отдать гостям продукт как можно более свежий и горячий
В компании также отметили, что на сайте и в мобильном приложении указывается средний вес продуктов. Кроме того, в упаковке может оставаться часть соуса или салатные листья. Дополнительным фактором названа потеря веса горячих ингредиентов: например, пожаренная котлета теряет часть мясного сока. По аналогии, в любом ресторане в меню указывается вес сырого стейка без учёта ужарки.
Помимо этого, во «Вкусно – и точка» обратили внимание, что даже для ингредиентов, произведённых промышленным способом на автоматизированных линиях, существуют допустимые отклонения по весу. Нарезанные продукты – такие как помидоры или салат – могут иметь ещё больший разброс в массе.
Для того, чтобы минимизировать вариацию по весу, мы используем специальное оборудование. К примеру, для нарезки томатов используется томаторезка и в бургеры идут только самые крупные, средние дольки. Но всё же размер нарезанных овощей может отличаться. Все эти факторы в сумме могут давать отклонения от среднего заявленного веса