Университет Дьюка выявил риск жировой болезни от фастфуда
Ученые Медицинского центра Университета Дьюка связали регулярное потребление продуктов с подсластителями и трансжирами с 37%-ным увеличением риска неалкогольной жировой болезни печени. Исследование длилось 10 лет и охватило 15 тысяч добровольцев.
Исследователи из Медицинского центра Университета Дьюка установили связь между потреблением продуктов, богатых подсластителями, консервантами и трансжирами, и развитием неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Эти выводы были опубликованы в научном издании Journal of Hepatology (JHepa).
В проведенном исследовании приняли участие около 15 тысяч добровольцев. На протяжении десяти лет учёные следили за их пищевыми привычками, уделяя особое внимание потреблению ультра-обработанных продуктов, и фиксировали состояние здоровья участников.
Ультра-обработанные продукты включают те, которые производятся в промышленных масштабах, таких как фабрики или заведения быстрого питания. Они изготавливаются из рафинированных и максимально очищенных компонентов, с добавлением эмульгаторов, загустителей и ароматизаторов. Эта категория пищи известна высоким содержанием жиров, сахара и искусственных подсластителей.
Полученные результаты демонстрируют, что у людей, регулярно употребляющих полуфабрикаты и продукты с искусственными добавками, вероятность развития НАЖБП увеличивается на 37%.
Как объяснили исследователи, печень играет важную роль в метаболизме и детоксикации организма. Излишнее потребление фастфуда и других продуктов с большим количеством добавок усиливает нагрузку на этот орган, что приводит к скоплению жира в его тканях.
При этом, употребление кофе может снижать риск развития рака печени.