Углеводы тормозят метаболизм — учёные Осакского университета
Исследователи Осакского столичного университета выяснили, что регулярное потребление углеводов может замедлять метаболизм и приводить к набору веса даже без увеличения калорийности рациона, что подтвердили эксперименты на мышах.
Регулярное включение в меню хлеба и других продуктов, богатых углеводами, может привести к увеличению веса даже при сохранении прежней суточной нормы калорий. К такому заключению пришли исследователи из Высшей школы экологии человека и жизни при Осакском столичном университете. Публикация, содержащая данные их работы, появилась в издании Science Daily.
По словам руководителя научного коллектива профессора Сигэнобу Мацумуры, полученные данные указывают на то, что корень проблемы лежит не в специфических свойствах пшеницы, а в устойчивой склонности к потреблению углеводов и вызванных ею изменениях в метаболизме.
Эксперименты на лабораторных мышах позволили учёным детально изучить влияние углеводной диеты на поведение и физиологию животных. Грызуны практически отказались от стандартного корма, отдав предпочтение пище с повышенным содержанием углеводов. Хотя общая калорийность их рациона существенно не изменилась, у подопытных наблюдался значительный прирост массы тела и активное формирование жировых отложений.
С помощью метода непрямой калориметрии специалисты определили ключевую причину этого явления: набор веса был обусловлен не перееданием, а снижением расхода энергии организмом. Анализы показали:
- повышенный уровень жирных кислот
- недостаток незаменимых аминокислот в крови животных
В настоящее время исследователи планируют изучить, насколько аналогичные механизмы характерны для человеческого организма.
Ранее сообщалось, что умеренное ежедневное потребление тёмного шоколада с содержанием какао не менее 70% (порядка 15–30 граммов) не способствует увеличению массы тела. Как отмечают диетологи, решающее значение имеют общая структура питания и уровень физической активности, а не отдельные продукты в меню.