Учёные ИнгГУ: черемша подавляет бактерии за 10 минут

Черемша обладает выраженными антибактериальными свойствами, выяснили учёные

Растение черемша, широко распространённое в кулинарной традиции народов Северного Кавказа, демонстрирует способность к быстрому подавлению роста патогенных микроорганизмов. Об этом в беседе с корреспондентом РИА Новости сообщила Лида Хашиева, доцент кафедры биологии Ингушского государственного университета, кандидат биологических наук.

Медвежий лук, как ещё называют это растение, является одним из наиболее востребованных пищевых продуктов в регионе. Его употребляют в свежем и термически обработанном виде, добавляют в молочные блюда и используют в качестве начинки для традиционной выпечки.

«Черемша – одно из первых витаминных растений, которые пробуждаются после зимы. Ее весеннее развитие начинается раньше, чем у всех пищевых растений. Это натуральный источник биологически активных веществ с широким спектром действия. Содержащиеся в ней фитонциды способны подавлять рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и простейших. При этом фитонциды свежей черемши оказывают губительное воздействие на простейших в течение десяти минут, а после варки время воздействия увеличивается до получаса», — пояснила специалист.

Эксперт также отметила богатый биохимический состав растения. Помимо фитонцидов, в нём присутствуют:

• флавоноиды,
• сапонины,
• ряд органических кислот
• и витамины, в частности группы B и C.

Особую ценность представляют серосодержащие соединения, которые способствуют расширению сосудов и модуляции иммунного ответа, а также аллицин — вещество с мощными антиоксидантными характеристиками.

На основании проведённого анализа биолог сделала вывод о значительном терапевтическом потенциале растения.

«Черемшу вполне можно рассматривать как перспективное фитотерапевтическое средство многостороннего действия», — заключила Лида Хашиева.