Роскачество выявило ключевые риски в сфере быстрого питания
Елена Спеценко из Роскачества раскрыла основные угрозы в фастфуде, связанные с гигиеной и температурным режимом. Особое внимание уделено предупреждению перекрёстного загрязнения и соблюдению сроков годности. Врач-диетолог Ирина Писарева добавила о «ловушке для мозга».
В беседе с газетой «Известия» руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества, Елена Спеценко, подчеркнула, что ключевые угрозы в сфере быстрого питания возникают из-за состояния санитарии и гигиены на всех стадиях производства. Особенно она отметила важность контроля за температурными режимами при хранении и обработке продуктов, которые быстро портятся.
Кроме этого, среди факторов риска выделяется риск «перекрёстного загрязнения». Это происходит, когда готовые блюда контактируют с сырыми компонентами через руки сотрудников или рабочие поверхности. Также важны соблюдение сроков годности продуктов и поддержание личной гигиены работников. Спеценко отметила, что строгие стандарты безопасности пищевых продуктов должны быть фундаментом ведения бизнеса в этой сфере. Она также рекомендовала обращать внимание на чистоту помещений и товарный вид блюд при посещении заведений общественного питания.
Ранее, в интервью для RT, врач-диетолог Ирина Писарева выразила мнение, что фастфуд способен создать определённую зависимость у человека, назвав его «ловушкой для мозга».