Нутрициолог Ступак назвала хот-доги опасными в жару
Инфекционист Краснов предупредил о риске сальмонеллёза из-за сырых яиц и недожаренного мяса. Нутрициолог Ступак рассказала «Известиям», что в жару хот-доги небезопасны даже с консервантами из-за нарушения санитарных норм
Заведующий кафедрой инфекционных болезней Приволжского исследовательского медицинского университета Виктор Краснов обозначил куриные яйца в качестве одного из наиболее распространённых источников заражения сальмонеллёзом. Особую опасность, по его словам, представляют яйца, не прошедшие достаточную термическую обработку.
В интервью порталу Newsnn.ru специалист уточнил, что риск инфицирования сохраняется не только при употреблении сырых яиц, но и в блюдах, приготовленных в полуготовом виде.
«Любое яйцо в полусыром или сыром виде может содержать сальмонеллу, поэтому лучше варить их вкрутую или готовить омлет, так как даже в глазунье может остаться опасная бактерия», — подчеркнул Краснов.
Инфекционист добавил, что источником заражения способно стать также недостаточно прожаренное или проваренное мясо птицы и иных животных. Он обратил внимание на то, что заражённая пища, как правило, не имеет выраженных внешних отличий, из-за чего выявить её по виду практически невозможно.
В свою очередь, медицинский эксперт и врач-нутрициолог Олеся Ступак в беседе с газетой «Известия» заявила, что в жаркую погоду хот-доги нельзя считать однозначно безопасными только благодаря наличию консервантов.
«Консерванты не уничтожают все болезнетворные микроорганизмы и не нейтрализуют токсины, которые бактерии успели выделить при неправильном хранении», — пояснила врач.
По словам Ступак, в летний период главную угрозу представляет нарушение санитарных норм. Быстрее всего в жару портятся соусы на основе майонеза, заранее нарезанные овощи и булочки. Сама сосиска также не защищена от размножения бактерий при несоблюдении температурного режима.
Ранее эксперт по питанию и здоровью детей, специалист по коррекции пищевого поведения Елена Милаева предупредила, что молочные коктейли, продаваемые в кафе, могут содержать избыточное количество сахара для ребёнка.