ГОСТ Остапковича повысит качество хлеба с 2026 года
С 1 апреля 2026 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на белый хлеб. Эксперт Георгий Остапкович из ВШЭ пояснил, что стандарт повысит качество продукции, а рост цен не превысит уровень инфляции.
С 1 апреля 2026 года в России вступит в силу новый государственный стандарт на производство белого хлеба из пшеничной муки, утверждённый Росстандартом. Этот документ призван заменить устаревший норматив, разработанный ещё в советский период.
Как сообщил «Вечерней Москве» Георгий Остапкович, научный руководитель Центра конъюнктурных исследований НИУ ВШЭ, обновлённые требования будут способствовать повышению качества хлебобулочных изделий.
«Производитель не может отклоняться от действующих нормативов, потому что это ведёт к административной ответственности в связи с несоответствием стандартам. Соответственно, продукция станет лучше», — подчеркнул эксперт.
Что касается влияния на стоимость, то, по оценке Остапковича, новый ГОСТ не станет причиной значительного роста цен. Основное изменение будет укладываться в рамки общей продовольственной инфляции и составит порядка 5–9%. При этом некоторые более дорогие сорта хлеба могут подорожать сильнее — на 10–20%. Такой рост может быть связан с дополнительными издержками, которые производители понесут, адаптируя технологию выпуска бюджетной продукции к обновлённым требованиям.
Таким образом, с начала апреля потребители могут заметить изменения в привычной буханке хлеба, которые будут обусловлены введением современного стандарта качества.