Диетолог Соломатина предупредила об угрозе позеленевшего картофеля
Автор: Сергей Иванов
Врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с РИАМО предупредила: позеленевший картофель накапливает ядовитый соланин, вызывающий рвоту и мигрень. Хранить овощ нужно в темном прохладном месте.
Появление зеленоватых участков на поверхности картофеля свидетельствует о начале образования в клубнях соланина — токсичного соединения. В связи с этим овощ необходимо держать в темном и прохладном месте, о чем рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
"Первый признак - позеленение, даже если мы видим чуть-чуть позеленевшие участки, но это уже начало накопления соланина. Быстрее всего картофель начинает портиться на свету, причем не обязательно на солнце. Лучше всего его хранить в темном прохладном и сухом помещении. Только так можно замедлить этот процесс", - сказала Соломатина информационному порталу РИАМО.
Как отметила эксперт, чем продолжительнее лежит картофель, тем активнее накапливается в нем соланин, особенно если условия хранения нарушены. Данное вещество способно вызывать отравление, которое проявляется:
- рвотой;
- болевыми ощущениями в области живота;
- мигренью;
- а в наиболее серьезных случаях — сбоями в работе сердечно-сосудистой системы.
Заключила Соломатина.