Датские учёные доказали: консервация сохраняет питательные вещества
Датские учёные в исследовании для журнала SJPH установили, что консервация рыбных продуктов сохраняет до 90% их питательных веществ. Рыбные консервы богаты белками, витаминами и микроэлементами, оставаясь полезными даже после обработки.
Учёные из Дании выяснили, что процесс консервации рыбы способствует сохранению её полезных свойств, таких как белки, витамины и микроэлементы. В научном журнале Scandinavian Journal of Public Health (SJPH) были опубликованы результаты их исследования.
Существует распространённое мнение, что консервы уступают свежей рыбе по полезности. Однако специалисты уверяют, что при соблюдении правильной технологии консервации и условий хранения удаётся сохранить до 90% питательных веществ.
Эксперты отмечают, что консервированная рыба обладает исключительным питательным составом. Она насыщена легкоусвояемым белком, а также витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. Одним из ярких примеров является печень трески, содержащая много витамина D и омега-3 жирных кислот.
- Витамин D играет важную роль в усвоении кальция и фосфора, необходимых для укрепления костной ткани, а также поддерживает иммунную систему.
- Омега-3 положительно влияет на здоровье сосудов и сердца, способствуя повышению уровня «хорошего» холестерина и снижая уровень «плохого».
Учёные также подчеркнули, что консервированный тунец является ценным продуктом для спортсменов и людей, следящих за своей фигурой. Он включает в себя максимальное количество белка, уровень усвояемости которого достигает 95%.
Кроме того, исследования датских специалистов выявили, что микроэлементы рыбных консервов активно участвуют в поддержании функциональности основных систем организма, включая сердечно-сосудистую, нервную, кроветворную и иммунную системы. Витамины группы B, фосфор, кальций и цинк сохраняют свою активность даже после консервации.
Также был рассмотрен миф о вреде говядины для сердца, который, по мнению исследователей, нуждается в переоценке.