Carpigiani Gelato University назвал секрет идеального мороженого
Представители итальянской школы Carpigiani Gelato University рассказали, что идеальное мороженое отличается от хорошего не только рецептурой, но и способностью вызывать эмоции и оставлять яркие впечатления. Поводом стал Всемирный день мороженого 10 июня.
Отличие идеального мороженого от просто хорошего заключается не только в рецептуре и температуре подачи, но и в способности вызывать эмоции и оставлять яркие воспоминания. Такое мнение высказали представители итальянской школы Carpigiani Gelato University, где обучают искусству приготовления джелато предпринимателей и шеф-поваров со всего мира, в беседе с РИА Новости.
Хорошее мороженое приготовлено правильно, оно кремовое, сбалансированное, приятное на вкус и поданное при правильной температуре. Идеальное — это такое, которое, помимо обладания характеристиками хорошего мороженого, способно вызывать эмоции, — заявили представители школы по случаю Всемирного дня мороженого, отмечаемого 10 июня.
Помимо образовательной деятельности, компания Carpigiani занимается производством профессионального оборудования для изготовления мороженого. Специалисты подчеркнули, что истинное мастерство рождается на стыке техники и чувствительности.
Важны баланс сахаров, жиров, воды, сухих веществ и воздуха, а также аромат, стойкость вкуса, память и индивидуальность. Оно должно быть не просто хорошим: оно должно оставлять неизгладимое впечатление, — сообщили мастера джелато, итальянской разновидности мороженого.