Южнокорейские учёные доказали, что кимчи снижает жир на 31%
Южнокорейские учёные из Всемирного института кимчи доказали, что пряная закуска из маринованной капусты эффективно снижает жировые отложения на 31,8%. Исследования показали положительное влияние кимчи на микробиоту и уменьшение ожирения.
Южнокорейские специалисты из Всемирного института кимчи провели исследование, результаты которого подтверждают, что кимчи — пряная закуска, приготовленная из маринованной пекинской капусты — способна эффективно снижать жировые отложения в организме. Данная работа была опубликована в научном журнале Journal of Functional Foods (JFF).
В ходе исследования, направленного на изучение воздействия кимчи на ожирение, были получены убедительные данные, свидетельствующие о его положительном влиянии.
Особенно интересны доклинические испытания, проведенные на животных, которые показали значительное уменьшение жировых отложений на 31,8% при включении кимчи в их рацион.
Команда ученых также исследовала изменения в кишечной микробиоте у 55 взрослых, имеющих избыточный вес. Участники эксперимента в течение трех месяцев ежедневно употребляли три порции сублимированного кимчи (60 грамм в день).
Сублимированный продукт был подготовлен в форме порошка, полученного из закуски, которая сушилась при температуре 4°C в течение 14 дней.
Результаты анализа показали, что у участников, употреблявших порошок кимчи, уровень жира в организме снизился на 2,6%. В контрольной группе, где кимчи не принималось, наблюдалось увеличение жировых отложений на 4,7%.
Кроме того, анализ микробиоты показал, что диета с кимчи способствовала росту полезных бактерий Akkermansia muciniphila и уменьшению числа протеобактерий, ассоциируемых с ожирением.
Таким образом, результаты клинических испытаний подтверждают, что регулярное употребление кимчи может быть эффективным средством в борьбе с ожирением за счет положительного воздействия на микробиоту кишечника.
Особое внимание в исследовании уделено влиянию квашеных продуктов на здоровье.