Врач Тананакина: как заменить глютен в выпечке без потери вкуса
Врач-эндокринолог Наталия Тананакина из клиники академика Ройтберга рассказала о безглютеновых альтернативах в выпечке. Она рекомендует использовать миндальную или рисовую муку, растительные заменители молока для улучшения вкусовых качеств и питательности выпечки.
Врач-эндокринолог акционерного общества «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Наталия Тананакина сообщила, что в приготовлении выпечки можно использовать ингредиенты, не содержащие глютен. Это поможет избежать проявлений аллергии. Глютен, содержащийся в традиционной муке, можно заменить безглютеновыми альтернативами, такими как миндальная или рисовая мука, пояснила специалист в разговоре с РИАМО.
При наличии аллергии на белок, молочные продукты можно заменить на растительные, например, миндальное или соевое молоко, что позволит придать выпечке новые вкусовые оттенки, отметила Тананакина.
Включение в рецептуру орехов, семян льна или чиа позволит повысить питательную ценность выпечки, добавила врач.
Ранее врач-гастроэнтеролог первой категории, диетолог и психолог пищевого поведения Нурия Дианова в интервью с «Радио 1» рассказала о полезных свойствах куриного мяса.