Учёные: мужчины и женщины по-разному солят еду
Исследование в журнале Frontiers in Public Health показало, что мужчины чаще досаливают пищу, не пробуя её, а женщины — после дегустации. Эти привычки влияют на потребление соли, превышающее норму ВОЗ в 2-2,5 раза.
Исследователи выявили гендерные особенности в привычках использования соли во время приёма пищи. Соответствующая статья размещена в научном издании Frontiers in Public Health. Согласно представленным данным, модели поведения, связанные с добавлением соли в готовые блюда, различаются у представителей разных полов. Объектом изучения стали не свойства самой соли, а индивидуальные предпочтения людей, определяющие момент и способ её применения.
Как отмечают авторы работы, мужчины демонстрируют более выраженную склонность солить пищу до её дегустации. Для женщин, согласно выводам учёных, характерна иная стратегия: они, как правило, сначала пробуют блюдо и лишь потом решают, требуется ли дополнительная соль. В исследовании также зафиксирована разница в субъективном восприятии вкуса и в том уровне солёности, который участники эксперимента считали оптимальным. Указанные поведенческие расхождения потенциально способны влиять на общий объём потребляемой соли.
Специалисты акцентируют, что подобные поведенческие паттерны имеют значение для медицины и охраны здоровья населения. Чрезмерное увлечение солью ассоциируется с повышенной вероятностью развития сердечно-сосудистых патологий.
Ранее сообщалось, что избыточное потребление соли увеличивает риски возникновения:
- гипертонической болезни,
- заболеваний почек
- и онкологии желудка.
русские в среднем употребляют 12–13 граммов соли в сутки, что в 2–2,5 раза выше рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы, составляющей 5 граммов.