Росстандарт утвердил ГОСТ на глазированные сырки с 2028 года
Росстандарт утвердил ГОСТ на глазированные творожные сырки, который вступит в силу с 2028 года. Документ устанавливает требования к глазури, консистенции, составу и перечню разрешённых добавок
Начиная с 2028 года на территории России вводится в действие ГОСТ, регламентирующий характеристики глазированных творожных сырков, а также требования к их потребительской упаковке. Производителям предоставляется возможность применять данный стандарт досрочно, до наступления указанного срока. Данная информация опубликована в электронной базе Росстандарта, о чём сообщает информационное агентство РИА Новости.
Утверждённые нормативы предписывают равномерное покрытие сырка глазурью. Поверхность глазури может быть гладкой, блестящей или матовой; при этом не допускается её прилипание к упаковке и осыпание. Вместе с тем наличие капель влаги на поверхности продукта, прошедшего размораживание после заморозки, признаётся допустимым.
Продукт не должен обладать посторонними привкусами или запахами. В рецептуре разрешается использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар.
Творожная масса должна отличаться нежной, однородной структурой и умеренно плотной консистенцией. Для сырков с массовой долей жира не более десяти процентов допускается лёгкая мучнистость. Массовая доля жира устанавливается в диапазоне от 5 до 26 процентов, влаги — от 33 до 55 процентов, сахарозы — не выше 32 процентов. Показатель кислотности не должен превышать 220 градусов Тернера.
В процессе производства в сырки разрешается включать следующие добавки: ваниль, какао, корицу, изюм, курагу, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовую и шоколадную стружку, а также семена подсолнечника.
Ранее сообщалось о вступлении в силу обновлённого ГОСТа, регулирующего показатели пивной пены. Данный документ уточняет нормативы, касающиеся высоты пены и её устойчивости.