Quick Resto: продажи пиццы в России снизились, цены выросли

С начала года в российских заведениях общественного питания произошло снижение уровня продаж пиццы. Одновременно с этим, цены на данный продукт увеличивались, превышая темпы официальной инфляции, которая к концу года приблизилась к девяти процентам. Об этой тенденции сообщает РБК, ссылаясь на исследование, проведенное сервисом Quick Resto, занимающимся автоматизацией ресторанного бизнеса.

Наибольший рост цен наблюдается у таких видов пиццы, как «Маргарита» и «Пепперони», которые подорожали на 11 процентов, достигнув цен в 517 и 664 рубля соответственно. «Гавайская» подскочила в цене на 17 процентов до 595 рублей, а «Мясная» выросла на 18 процентов и ее стоимость составила 667 рублей. Исключением из группы наиболее популярных среди русских пицц стала «Четыре сыра», цена которой увеличилась лишь на три процента, составив 680 рублей.

Эксперты объясняют рост стоимости пиццы увеличением цен на почти все ингредиенты. Так, например:

• Курица подорожала на 39 процентов,
• Оливковое масло — на 31 процент,
• Соль — на 30 процентов,
• Сыр «Маасдам» — на 29 процентов,
• Бекон — на 22 процента.

Также возросли расходы на электроэнергию, логистические услуги и арендную плату.

Наибольшее снижение продаж зафиксировано у пиццы «Четыре сыра» — на 47 процентов, возможно, из-за ухудшения качества сыра. Продажи «Мясной» упали на 27 процентов, а «Маргариты» — на 23 процента. Наиболее стабильной по объему реализации оказалась «Пепперони», с падением на девять процентов, в то время как продажи «Гавайской» даже увеличились на три процента.

Согласно исследованию Tiburon Research, проведенному в июне текущего года, 37 процентов русских выразили ностальгию по зарубежным сетям ресторанов быстрого питания, покинувшим российский рынок. Особенно часто на их отсутствие сетуют молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет. Кроме того, треть респондентов отметила снижение качества блюд в последние два года.