Онищенко раскритиковал новый ГОСТ на творог
Академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что снижение нормы белка в новом ГОСТе на творог, который вступит в силу в 2027 году, выгодно производителям, но не потребителям.
Снижение установленной нормы содержания белка в обновлённом ГОСТе на творог является спорным решением, заявил эпидемиолог, заместитель президента Российской академии образования, академик РАН Геннадий Онищенко.
«Почему снизили белок по ГОСТу? С одной стороны, это может быть результат качества того молока, которое мы сегодня получаем от коров. У нас же уже нет коров, которые пасутся на лугах спокойно, и мы их доим. Мы кормим их искусственными белками, которые выращиваются из микробов», — пояснил эксперт.
С медицинской точки зрения, по его словам, более оправданным было бы уменьшение нормы жиров, поскольку именно молочные жиры способствуют образованию холестериновых бляшек. Белки же, выступающие основным строительным материалом для организма, необходимы потребителям всех возрастных групп, в особенности детям.
«Скорее всего, это протекция производителей, которые будут продавать за ту же цену, но с меньшим содержанием белка. Единственное, что утешает, что мы получаем животный белок не только через молочку. У нас есть белое мясо, красное мясо, свинина и другие виды растительных белков», — добавил академик.
Как сообщалось ранее, новые государственные стандарты на творог и творожные продукты вступят в силу в январе 2027 года. Документ расширяет перечень допустимого сырья для производства. Однако одновременно с этим в нём установлены пониженные нормативы по содержанию белка: в зависимости от жирности продукта этот показатель составит 14%, 15% или 17% вместо прежних 14%, 16% и 18% соответственно.