Нас готовят к голоду. Муховодство как новая отрасль сельского хозяйства: Святые питались акридами, мы сможем?

Инновация, которая всех поразила

В России в прошлом году постановлением правительства был закреплен новый вид сельского хозяйства – разведение крупной мухи родом из центральной и южной Америки, черная львинка. Эксперты отмечают, что из этого насекомого можно много чего изготовить, начиная от муки грубого помола, гранул и пюре из личинок до мух живых, охлажденных и даже замороженных. Применяют подобную продукцию не только в фармацевтике и косметологии, но и в кормовой, а в последнее время пищевой промышленности.

^{Фото: globallookpress.com/Arne Dedert}

Недавно ученые Сколково разработали рецепт целебного хлеба, в состав которого входят вытяжки из личинки этой тропической мухи. "Хлеб не черствеет и богат антибиотиками". Об этом сообщила пресс-служба инновационного центра.

"Уточняется, что в биолаборатории вывели пропорцию для получения нужного результата - на килограмм муки надо добавить пару граммов протеина, добытого из мух, и тогда хлеб, если его не резать, не черствеет и не портится от пяти до семи суток", - цитирует НТВ основателя кампании-разработчика Геннадия Иванова. Ученый уверен, в личинках мухи черная львинка содержится жир, богатый натуральными антибиотиками, которые помогают при порезах и ожогах, снимают боли в суставах и мышцах. На сайте биолаборатории указано, что из личинок мух черная львинка производятся кормовые добавки для животных, а также протеин в капсулах и жир для людей. В биолаборатории признают, что пока общественное мнение принимает такие инновации без особого воодушевления, но "когда люди увидят целебный эффект, они передумают".

Эта продукция вполне может зайти…

По сообщениям СМИ создание мухо- и сверчкоферм, которое является популярным бизнесом в разных странах, теперь набирает темпы в России.

"Мы решили попробовать, взяли 500 сверчков для начала. Они у нас благополучно перезимовали, но чтобы поддерживать поголовье нашего мини-скота, крайне важно создать для них комфортные условия, в частности поддерживать температуру на уровне 31 градуса"… – рассказывает инженер-технолог фермы по разведению насекомых в Новосибирске Николай Смоленцев.

Он уверен, что продукты, выпускаемые  его фермой, будут востребованы у жителей России, если не сейчас, то в самом скором времени.

^{Фото: globallookpress.com/Arne Dedert}

Российский вице-премьер Денис Мантуров первый из чиновников призвал переходить на новый вид белкового питания. Это заявление прозвучало на выставке компании "Модерн фут-технолоджи", где были представлены не только бургеры из растительных белков, но и продукты из вытяжек насекомых. 

"Это действительно удивление, когда в пищу используется белок из личинки черной львинки… Мы, как я уже сказал, идем в ногу со временем".

Вице-премьер предложил присутствующим чуть поработать с ментальностью, чтобы "черная львинка смогла зайти на российский рынок".

Защитили традиционную пищу, только протестуя

Тема получения продуктов питания из насекомых тревожит не только жителей России. Так, одна из жительниц Томска привела в пример одну из стран Европы, где внедрение нетрадиционной пищи встречает сопротивление местных жителей.

"Я была в Италии, где проживают родственники, и там в магазинах продается достаточно много продуктов, в состав которых входят вытяжки из насекомых. Правда, как мне рассказали, в некоторых городах Италии прошли протесты, люди требовали не использовать муку из насекомых для приготовления традиционных макарон. Итальянское правительство даже обратилась в ЮНЕСКО с просьбой защитить итальянскую традиционную кухню как мировой бренд от разных "новаторских" включений. Только с помощью протестов удалось добиться, что не будут добавлять эти вытяжки в детское питание и на все продукты, в состав которых входят части насекомых, поставят маркировки. Хочешь бери, хочешь нет".

^{Фото: globallookpress.com/Arne Dedert}

По ее словам, в Томском госуниверситете биологи также задались целью получать продукцию из насекомых.

"В Томске есть наработки в этом отношении. В университете удалось ускорить выращивание жука бронзовки, который планируют использовать для пищевых добавок. Возможно, совсем скоро мы увидим на прилавках эти новые продукты питания…"

Ряд ученых полагают, что за такой продукцией, мода на которую пришла из Азии, будущее. Так, заведующий отделом федерального исследовательского центра животноводства профессор Роман Некрасов пояснил в интервью, посвященном инновациям в сельском хозяйстве, что принятие правительством постановления о новом виде сельхоздеятельности является долгожданным и востребованным. Поскольку открывает "новые возможности для производства еды и укрепляет продовольственное снабжение страны".

Креститель ел акриды и мед, находясь в пустыне

Донецкий биолог Сергей Клепиков полагает, что все разговоры о якобы вреде насекомых при употреблении внутрь, тиражируемые частью блогосферы, надуманны из-за незнания предмета.

"Есть, например, съедобные виды саранчи, которые в восточных и азиатских странах, в том же Таиланде, традиционно употребляют в пищу. В Библии на этот счет сказано, что Иоанн Креститель, который относился к наивысшему классу общества и уж никак не мог употреблять нечистую пищу, ел в пустыне мед и акрид, то есть съедобную саранчу, и она спасла его от голода. Потому что как ни крути, а насекомые действительно богаты полноценными белками и аминокислотами".

По словам биолога, в России насекомые издавна использовались народной медициной.

"Из личинок огневки или восковой мухи знахари делали лекарство от грудных болезней и такой опасной, как туберкулез. Этот вопрос изучал еще Мечников, его исследования продолжил наш земляк, горловский ученый по фамилии Мухин. Он был болен туберкулезом и вылечился с помощью экстракта из огневки. Известно также использование в целях омоложения настойки из подмора пчел. В Китае такая настойка частично возвращала молодость китайскому императору и приближенным вельможам".  

^{Фото: globallookpress.com/Arne Dedert}

При этом биолог считает, что пока не в достаточной мере изучено воздействие на организм продуктов из насекомых при постоянном употреблении.

"Для этого нужны добровольцы, которые согласились бы употреблять такие продукты длительно… Тогда станет ясно, как это воспринимается организмом".

По мнению Клепикова, разработка подобных продуктов связана с тем, что большая часть населения Земного шара испытывает нехватку пищи.

"Нехватка еды и воды – это глобальные проблемы, с которыми сталкиваются люди в связи с резкими изменениями климата. Кстати, именно эту причину приводит писатель Чехов в письме к матери. Он пишет о том, что в Красноярском крае из-за проблем с едой вынужден был попробовать пищу из саранчи, той самой, которой питался Иоанн Креститель".

Пища для экстремальных ситуаций?

"Жителей европейской части земного шара, включая Россию, относительно недавно стали кормить насекомыми", - говорит технолог Инна Береговая.

"Международное агентство по безопасности продуктов питания выдало разрешение производителям добавлять в продукты добавки и вытяжки из насекомых только в 2018 году. У нас, например, в пищевой промышленности используют красители под грифом Е120, полученные из жучков кашенель. Однако я уверена, что полноценная еда из насекомых у большинства вызывает отторжение. Для нас она нетрадиционна, чего не скажешь о корейцах, например. Моя родственница давно замужем за корейцем, она вышла за него еще в университете, но до сих пор избегает употреблять в пищу один из корейских деликатесов – жареных личинок. Наверное, для этого надо родиться в азиатской культуре, у нас же другой менталитет и другое отношение к такой еде," – отметила технолог.

При этом технолог не считает такую пищу вредной для здоровья, о чем рассказывают ее противники.

"Говорят даже, что это якобы плохо влияет на душу. А когда мы едим мясо теплокровных животных, коров, например, это не влияет на душу? Кстати, в одной из стран Ближнего Востока считают, что убийство скота негативно отражается на судьбе человека, поэтому там молятся за мясников. Для меня это было открытием, я даже обратилась к священнику и спросила его, как с точки зрения Православия рассматривается употребление в пищу насекомых".

^{Фото: globallookpress.com/Arne Dedert}

По ее словам, батюшка пояснил, что пища хотя и считается нечистой, но абсолютного запрета на нее нет.

"Потому что можно попасть в такие условия, где ничего нет, кроме насекомых. То есть это допускается в экстремальных условиях…"

Между тем бизнес на мухах в России уже развивается, не стремительно, но набирает обороты. Тем более что рынок достаточно свободный. Как пишет одно из российских изданий, выручка от новой сельхоздеятельности только в прошлом году составила 57 млн рублей. По прогнозам к 2029 году объем насекомовидной продукции достигнет 856 млн рублей.

Поэтому что будем ловить и разводить, скоро узнаем, главное не делать из мухи слона.