Carpigiani объявил фисташку главным вкусом мороженого 2026
В Carpigiani Gelato University рассказали о трендах мороженого в Италии: фисташка остается лидером, но растет спрос на необычные текстуры и сочетания с крошкой и соусами
В Италии фисташковый вкус сохраняет лидерство среди разновидностей мороженого, однако местные производители всё чаще делают акцент на необычных текстурах, натуральных ингредиентах и гастрономических сочетаниях. Об этом сообщили РИА Новости представители итальянской школы Carpigiani Gelato University.
В Carpigiani Gelato University обучают искусству приготовления джелато — итальянского мороженого — предпринимателей и шефов со всего мира. Помимо образовательной деятельности, компания Carpigiani занимается производством профессионального оборудования для мороженого.
«В 2026 году мы наблюдаем ряд четких тенденций. Фисташки по-прежнему остаются главным ингредиентом, часто переосмысливаемым с помощью новых текстур и сочетаний, вдохновленных современным кондитерским искусством. Также растет спрос на контрастные вкусы с крошкой, соусами, печеньем и добавками, которые делают процесс более увлекательным, а потребление — задействующим сразу несколько чувств», — рассказали в Carpigiani.
По словам мастеров джелато, помимо фисташек популярностью пользуются фундук, шоколад, сливки и страчателла.
«Фисташковое стало символом высокого качества. Однако ремесленное джелато меняется: появляются более сложные вкусы, а также десерты в индивидуальной упаковке, торты, мороженое в батончиках, порционные варианты и продукты, разработанные специально для ресторанов, баров, отелей и кондитерских», — отметили представители школы джелато.