Балясников: шаурма в 2025 подорожала на 22%
В 2025 году шаурма в России подорожала на 18-22%. По прогнозам Владимира Балясникова из СВШ, в 2026 году рост цен продолжится. Также в следующем году может быть утвержден ГОСТ на это блюдо.
В 2025 году стоимость шаурмы в России значительно возросла. По данным, опубликованным изданием «Газета.Ru», рост цен на этот популярный фастфуд составил от 18 до 22 процентов. Такие цифры привел Владимир Балясников, занимающий пост заместителя генерального директора по развитию и маркетингу сети СВШ.
Классическая порция блюда, которая ранее оценивалась в 220 рублей, теперь обходится покупателям в 260–270 рублей. Основной причиной подорожания стал рост затрат на сырье.
- цена на куриное мясо увеличилась на 25 процентов,
- а на говядину — на 30 процентов.
- Лаваш подорожал на 15 процентов,
- а расходы на коммунальные услуги в среднем выросли на 12 процентов.
Прогнозы на 2026 год также указывают на дальнейший рост цен.
Как заявил Владимир Балясников, даже по консервативным оценкам стоимость шаурмы может увеличиться еще на 15–20 процентов.В этом случае за порцию придется платить уже 300–320 рублей. Эксперт пояснил, что заключенные контракты с поставщиками уже свидетельствуют о предстоящем росте закупочных цен на 10–12 процентов. Дополнительные пять–семь процентов к издержкам на персонал добавят повышение налогов и новые законодательные требования к трудовым мигрантам.
Параллельно с этим в 2026 году в России может быть утвержден единый государственный стандарт на шаурму.
Как сообщил глава Роскачества Максим Протасов, разработка ГОСТа позволит установить четкие и прозрачные правила для всей отрасли.В документе будут даны официальные определения таким терминам, как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Кроме того, стандарт установит требования как к продукции, которая готовится непосредственно при потребителе, так и к упакованным блюдам, реализуемым через розничные магазины.