Археологи США и Китая обнаружили рисовое пиво возрастом 10 тыс. лет
Археологи из США и Китая на раскопках в Шаншань, провинция Чжэцзян, КНР, нашли свидетельства производства рисового пива возрастом 10 тысяч лет. Исследование выявило следы ферментации и окультуривания риса, что подтверждает древность технологии на Востоке Азии.
Международная команда археологов из Соединённых Штатов Америки и Китайской Народной Республики обнаружила свидетельства производства рисового пива, возраст которого оценивается в около 10 тысяч лет. Данное открытие было совершено в ходе раскопок на территории Шаншань, расположенной в провинции Чжэцзян, КНР. Результаты исследования опубликованы в научном издании Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
В процессе исследования группа ученых изучила двенадцать фрагментов керамики, уделяя особое внимание микроокаменелостям, таким как крахмальные гранулы и фитолиты, найденные на внутренней поверхности черепков.
Анализ показал значительное количество фитолитов риса, свидетельствующее о его одомашнивании, на глиняных посудинах.
Ученые также обнаружили в оставшихся фрагментах керамики разнообразные крахмальные гранулы, включая зерна риса, проса, желудей и другие растительные компоненты. Многие из фитолитов имели следы ферментативного разложения и желатинизации, что указывает на процессы брожения.
Помимо этого, исследование выявило значительное количество грибковых элементов, включая плесень Monascus и дрожжевые клетки, демонстрирующие стадии развития, свойственные процессу ферментации. Эти грибы играли важную роль в заквасках, которые использовались в традиционных методах пивоварения.
Выводы исследования показывают, что в начальной фазе одомашнивания риса жители региона Шаншань применяли различные методы ведения хозяйства. Они использовали глиняные сосуды, включая шаровидные кувшины, для приготовления алкогольных напитков на основе риса.
Возникновение технологии пивоварения в ранней культуре Шаншань оказалось тесно связано с процессом окультуривания риса и теплым, влажным климатом, характерным для раннего голоцена.
По словам ученых, найденные свидетельства ферментации рисового спиртного напитка в Шаншане представляют собой самые древние на данный момент доказательства использования этой технологии на территории всей Восточной Азии.
Для Испании также характерно наличие древнего жидкого вина, возраст которого превышает 2000 лет.