ЮНЕСКО включила тандырное искусство Азербайджана в список наследия

Искусство изготовления тандыров и выпечки хлеба в Азербайджане вошло в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом сообщило Министерство культуры Азербайджана.

По данным ведомства, это решение было принято на 19-й сессии Межправительственного комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия, которая проходит с 2 по 7 декабря в столице Парагвая, Асунсьоне.

В Азербайджане традиция выпечки хлеба в тандыре — специальных конусообразных глиняных печах, установленных в землю, имеет долгую историю. В прошлом такие печи-тандыры, вырытые непосредственно в земле, были более распространены. Печь разогревается с помощью дров, после чего на ее стенки крепятся лепешки, приготовленные из муки, воды, соли и дрожжей. Получается ароматный хлеб с хрустящей корочкой, который принято ломать руками, а не резать ножом, так как это считается более вкусным. В многочисленных ресторанах, кафе и магазинах Азербайджана имеются свои тандыры, и хлеб там подается свежим и горячим.

Как отметили в Министерстве культуры республики, с этим включением количество азербайджанских культурных элементов, вошедших в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, достигло 24.

Ранее в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Азербайджана вошли такие элементы, как:

• азербайджанское мугамное искусство,
• ашугское искусство,
• искусство исполнения на таре и кеманче (национальных струнных инструментах),
• ковроткачество,
• човкан — традиционная игра на карабахских скакунах,
• изготовление национальных шелковых платков келагаи,
• лагичские медники,
• традиция приготовления лаваша, долмы,
• праздник граната,
• искусство миниатюры,
• рассказы и анекдоты о Молле Насреддине,
• шелководство и производство шелка для ткачества
• и другие элементы.