Дмитрий Грозный объявил меню ПМЭФ-2026 с уткой и студнем
На ПМЭФ-2026 ресторан «Варево» представит тельное с крабом и оливье с раковыми шейками, а в «ФОРУМЕ» шеф-повар Мауро Элли угостит филе утки и студнем, сообщил продюсер Дмитрий Грозный
Обнародован перечень блюд, которые будут предложены участникам Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2026). Соответствующая информация опубликована изданием RG.RU.
В ресторане «Варево» гостям будет доступно тельное с фалангой краба, оливье с раковыми шейками, мини-оладьи с икрой, «купеческий» борщ, ботвинья, пельмени с косулей, а также винегрет с балтийской килькой.
Помимо этого, в рамках мероприятия откроется ресторан «ФОРУМ». Как отметил продюсер ресторанной премии Lemon Guide Дмитрий Грозный, меню данной площадки будет составлено из блюд, обладающих истинно «русским характером». В «ФОРУМЕ» посетителям предложат студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами, черную треску и лосось на гриле, щи из квашеной капусты с боровиками, а также филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни. Отмечается, что приглашенным шеф-поваром этого ресторана станет итальянец Мауро Элли.
Грозный предупредил, что стоимость всех кулинарных позиций будет значительной. При этом он призвал не ожидать от ресторанов форума особых гастрономических изысков.
Хотите, можете назвать это фабрикой-кухней, хотите — большой офисной столовой. Только в ней в течение трех дней будут питаться не обычные сотрудники компаний, а владельцы крупных частных бизнесов и руководители госкомпаний, — пояснил он.
Ранее сообщалось, что в состав меню ПМЭФ-2025 входили радужная форель, щучья икра, мясо молодых бычков, луковый мармелад и командорский кальмар. В ресторане «Варево» гостям тогда предлагали тельное из краба за 6,8 тысячи рублей, а также уху из петуха — за 2,8 тысячи рублей.